歷經豬屠宰流水線之前的檢查工作

點擊次數:   更新時間:24/04/19 14:20:04     來源:www.qylm4h.com關閉分    享:

      隨著經濟的不斷發展,人們對于食品越來越看重,更加關注自己的身體健康和生活質量,因此在吃這方面變得更加小心翼翼。豬肉是我們常吃的一種肉類,那么為了食用人群的身體健康,豬在歷經豬屠宰流水線之前需要做哪些檢查工作呢?
  1、內臟檢查取出內臟前,觀察胸腔、腹腔有無積液、粘連、纖維素性滲出物。檢查脾臟、腸系膜淋巴結有無腸炭疽。取出內臟后,檢查心臟、肺臟、肝臟、脾臟、胃腸、支氣管淋巴結、肝門淋巴結等。
  2、放血后退毛前,沿放血孔縱向切開下頜區,直到頜骨高峰區,剖開兩側下頜淋巴結,視檢有無腫大、壞死灶(紫、黑、灰、黃),切面是否呈磚紅色,周圍有無水腫、膠樣浸潤等。3、剖檢兩側咬肌,充分暴露剖面,檢查有無豬囊尾蚴。
  4、心臟視檢心包,切開心包膜,檢查有無變性、心包積液、滲出、淤血、出血、壞死等癥狀。在與左縱溝平行的心臟后緣房室分界處縱剖心臟,檢查心內膜、心肌、血液凝固狀態、二尖瓣及有無虎斑心、菜花樣贅生物、寄生蟲等。
  5、胃和腸視檢胃腸漿膜,觀察大小、色澤、質地,檢查有無淤血、出血、壞死、膠凍樣滲出物和粘連。對腸系膜淋巴結做長度不少于20厘米的弧形切口,檢查有無淤血、出血、壞死、潰瘍等病變。必要時剖檢胃腸,檢查黏膜有無淤血、出血、水腫、壞死、潰瘍。
  6、整體檢查檢查皮膚、皮下組織、脂肪、肌肉、淋巴結、骨骼以及胸腔、腹腔漿膜有無淤血、出血、疹塊、黃染、膿腫和其他異常等。
  除此之外,近幾年出了瘦肉精事件,因此我們要著重檢查瘦肉精,還有酮體檢疫,頭蹄檢疫,內臟檢疫,漩毛蟲檢疫等,這些都關系到食用人群,因此廠家在屠宰豬時要做好這些工作以及每一步的消毒工作。

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